जीवन के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। हम जटिल खाद्य पदार्थ खाते हैं। जटिल खाद्य पदार्थ सीधे शरीर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं किए जा सकते। इसलिए जटिल खाद्य पदार्थों को रासायनिक रूप से सरलीकृत करके पानी में घोलना पड़ता है। इस कार्य को भोजन का पाचन कहते हैं। पाचन क्रिया को पूर्ण करने के लिए आहार नली या आहार नली में विभिन्न अंग होते हैं।

आहार नली या आहार नली में पाचन क्रिया को पूर्ण करने के लिए कई अंग होते हैं, साथ ही कई ग्रंथियाँ होती हैं जो अम्लीय रस और सहायक एंजाइम स्रावित करती हैं। इसमें कई ग्रंथियाँ होती हैं जो ऑक्सीकरण करने वाले रस और सहायक एंजाइम स्रावित करती हैं। आहार नली में मुँह, मुख गुहा, ग्रासनली, पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत शामिल हैं। आहार नली के साथ तीन ग्रंथियाँ होती हैं जो विभिन्न एंजाइम या संक्षारक रस स्रावित करती हैं: लार ग्रंथि, अग्न्याशय और यकृत।

इसके अलावा, पेट और छोटी आंत की दीवारों में भी छोटी ग्रंथियाँ होती हैं जो अधिक एंजाइम और अम्लीय रस स्रावित करती हैं। हमारी आहार नली मुंह से लेकर गुदा तक फैली हुई है। नीचे इस तंत्र के विभिन्न भागों का विवरण दिया गया है: 1. मुख छिद्र: पाचन नली मुख छिद्र से शुरू होती है। नासिका के ऊपर ऊपरी होंठ और नीचे निचला होंठ होता है। भोजन के सेवन को नियंत्रित करने के लिए होंठ खुलते और बंद होते हैं। भोजन इसी छिद्र से पाचन तंत्र में प्रवेश करता है।

2. मुख गुहा: मुख गुहा के तुरंत बाद मुख गुहा की स्थिति। मुख गुहा दो जबड़ों से घिरी होती है, जिनमें आगे के दांत होते हैं। इसके ऊपर तालु और नीचे मांसल जीभ होती है। इसके अलावा, दोनों तरफ लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं। दांत भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने और पीसने में मदद करते हैं। इस दौरान जीभ भोजन का स्वाद लेती है और चबाने में मदद करने के लिए भोजन को बार-बार दांतों के नीचे से गुजारती है।

लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित लार भोजन को चिकना बनाती है और भोजन को निगलने में मदद करती है। लार में एंजाइम होते हैं। जो प्रोटीन को आंशिक रूप से शर्करा में तोड़ देते हैं। मनुष्य के 32 स्थायी दांत होते हैं। प्रत्येक जबड़े में 16। ये दांत चार प्रकार के होते हैं। अर्थात्- कृन्तक दांत भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। कृन्तक दांतों से मांस और अन्य कठोर पदार्थों को मुक्त करते हैं और काटते हैं। कृन्तक दांत भोजन को चबा सकते हैं और पीस सकते हैं।

चबाने वाले दांत भोजन को चबाने और पीसने में मदद करते हैं। साथ ही, ज्ञान दांत अन्य दांतों की तुलना में बहुत बाद में उगते हैं। 3. ग्रसनी: मौखिक गुहा के ठीक बाद स्थित है। इसके माध्यम से ही भोजन मुंह से ग्रासनली या ग्रासनली में जाता है। ग्रसनी में कोई एंजाइम स्रावित नहीं होता है। इसलिए यहां कोई भोजन पचता नहीं है। 4. ग्रासनली: ग्रसनी और पेट के बीच स्थित है। भोजन ग्रसनी से पेट में इसके माध्यम से जाता है। 5. पेट: ग्रासनली और छोटी आंत के बीच स्थित है।

ग्रसनी और ग्रासनली गुणसूत्र संकुचन के परिणामस्वरूप, चिपचिपा भोजन पदार्थ यहां जमा होता है। पेट एक थैली की तरह आकार का होता है। इसकी दीवार काफी मोटी और मांसल होती है। पेट के पहले और आखिरी हिस्से में एक पेशी वलय होता है। पेट की दीवार में गैस्ट्रिक ग्लैंडिनम नामक कई ग्रंथियाँ होती हैं। भोजन यहाँ अस्थायी रूप से संग्रहीत होता है। गैस्ट्रिक ग्रंथि के पाचन से पाचन में मदद मिलती है। 6. छोटी आंत: पेट के बाद छोटी आंत आहार नली का सबसे लंबा हिस्सा है।

यह तीन भागों में विभाजित है। अर्थात् - (क) डुओडेनम (ख) जेजुनम ​​और (ग) इलियम। (क) डुओडेनम: यह छोटी आंत का पहला भाग है। पेट का पिछला भाग दिखने में टी-आकार का होता है। पित्ताशय से पित्त और अग्न्याशय से अग्नाशयी रस भोजन के साथ मिलने के लिए नली के माध्यम से यहाँ आते हैं। ये रस पाचन में भी भाग लेते हैं। मांस, कार्बोहाइड्रेट और वसा का पाचन यहाँ होता है। (ख) जेजुनम: यह डुओडेनम और इलियम के बीच का भाग है। (ग) इलियम: यह छोटी आंत का अंतिम भाग है।

इलियम की भीतरी दीवार में अवशोषण तंत्र। विसरण तंत्र में अवशोषित घोल के लिए दीवार पर उंगली जैसे उभार होते हैं। इन्हें विलाई (विला) कहते हैं। पाचन के बाद भोजन का सार विलासगात्र द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। 7. बड़ी आंत: छोटी आंत के बाद बड़ी आंत शुरू होती है। यह इलियम से गुदा तक फैली होती है। छोटी आंत और बड़ी आंत के जंक्शन पर एक वाल्व होता है। यह लंबाई में छोटी आंत से छोटी होती है। लेकिन आंतरिक व्यास छोटी आंत के आंतरिक व्यास से बड़ा होता है।

बड़ी आंत तीन भागों में विभाजित होती है। अर्थात्- (क) सीकुम (ख) बृहदान्त्र और (ग) मलाशय। मलाशय बड़ी आंत का अंतिम छोर होता है। यह एक थैली जैसा दिखता है। भोजन का अपच या बिना पचा हुआ भाग मल के रूप में यहीं जमा होता है।पाचन नली। इसी सिरे पर आहार नली बाहर की ओर खुलती है। पाचन ग्रंथियां और पाचन ग्रंथियों के कार्य: पाचन ग्रंथियां वे ग्रंथियां हैं जिनके स्रावित रस आहार नली के बाहर भोजन के पाचन में भाग लेते हैं।।